Der ultimative Genuss mit Lukullus | Alte Tomatensorten: lecker, robust und pflegeleicht
Veröffentlicht
Kuriose Farbe, genialer Geschmack: das sind nur einige Merkmale, die alte Tomatensorten besonders machen. Welche Vorteile das Gemüse hat in der Übersicht.
Das Wichtigste im Überblick
Moderne Tomatensorte werden vorwiegend auf Ertrag und Lagerfähigkeit gezüchtet. Dadurch gibt es teilweise Einbußen im Geschmack – viele von ihnen sind etwas wässerig oder sie schmecken sehr ähnlich. Bei alten Tomatensorten ist das anders: Sie stechen nicht nur mit ihrem Aussehen (Form und Farbe), sondern auch ihrem Geschmack hervor. Allerdings gibt es auch bei ihnen Nachteile.
Als die Tomate im 15. Jahrhundert von Südamerika nach Europa gebracht wurde, lag ihre Sortenvielfalt gerade einmal im dreistelligen Zahlenbereich. Mittlerweile zählt das Sortenregister über 3.800 verschiedene Sorten. Die Zahl klingt beeindruckend – die meisten der eingetragenen Sorten sind jedoch genetisch verändert oder hochgezüchtet. Von den ursprünglichen Tomaten, die alle unter anderem von der Sorte „Lukullus“ abstammen, gibt es nur noch wenige. Dabei sind es genau sie, die noch den echten Tomatengeschmack innehaben.
Alte Tomatensorten: Diese können Sie im Garten anbauen
„Andenhorn“ Früchte: lang, spitz; rot Fleisch: fest Geschmack: fein, mild Besonderheit: wenig Kerne, kaum Flüssigkeit Größe der Früchte: zwischen vier und sechs Zentimeter im Durchmesser Geeignet für: Salate
„Black Sweet Cherry“ Früchte: rund, dunkelrot Fleisch: k. A. Geschmack: würzig, süß Besonderheit: sollte windgeschützt stehen Größe der Früchte: zwischen vier und sechs Zentimeter im Durchmesser Geeignet für: Salat, als Snack
„Berner Rose“ Früchte: oval; rosafarben Fleisch: saftig Geschmack: aromatisch, fruchtig-süß Besonderheit: dünne Haut, daher vor Witterungen schützen Größe der Früchte: bis zu zehn Zentimeter im Durchmesser Geeignet für: Suppen, Saucen
„De Berao“ Früchte: groß, oval; gelb, rosa oder rot Fleisch: fest Geschmack: mehlig bis weich Besonderheit: sehr robust (insbesondere gegen Kraut- und Braunfäule); späte, aber ertragreiche Ernte Größe der Früchte: bis zu zehn Zentimeter im Durchmesser Geeignet für: Soßen, zum Einkochen
„Goldene Königin“ Früchte: rund; goldgelb, gelborange Fleisch: saftig, weich Geschmack: mild, fruchtig-süß Besonderheit: ertragreich; fäulnisresistent; Früchte sind säurearm; Pflanzen sollten geschützt stehen – vorzugsweise im Gewächshaus Größe der Früchte: bis zu fünf Zentimeter im Durchmesser Geeignet für: Salat
„Lukullus“ Früchte: rund, rot Fleisch: saftig Geschmack: fruchtig, süß-säuerlich Besonderheit: älteste, deutsche Tomate; nur im Fachhandel erhältlich; pflegeleicht, robust, teilweise resistent Größe der Früchte: zwischen vier und sechs Zentimeter im Durchmesser Geeignet für: Saucen, Salat
„Marmande“ Früchte: flach, rund, gerippt; rot Fleisch: fest Geschmack: aromatisch Besonderheit: ertragreiche Ernte; frühreif; sehr robust Größe der Früchte: bis zu sieben Zentimeter im Durchmesser Geeignet für: Salate, allgemein zum Kochen
„Moneymaker“ Früchte: rund; mittelrot Fleisch: fleischig Geschmack: aromatisch, fruchtig-süß Besonderheit: ertragreich; frühreif Größe der Früchte: k. A. Geeignet für: Salat (Caprese)
„Ochsenherz“ Früchte: herzförmig, gerippt; hellrot Fleisch: saftig Geschmack: säuerlich, aromatisch Besonderheit: ertragreich; kernarm; Früchte wiegen bis zu 500 Gramm Größe der Früchte: bis zu 15 Zentimeter im Durchmesser Geeignet für: gefüllte Tomate, Salat (Caprese) Sorten: „Cur de buf“‚ „Cuore di bue, „Olympische Flamme“, „Orange Russian“, „Roter Pfirsich“, „Weißer Pfirsich“
„Saint Pierre“ Früchte: plattrund; rot Fleisch: fleischig Geschmack: süß, fruchtig Besonderheit: kernlose Früchte, mittelfrüh reif; substanzreich Größe der Früchte: bis zu elf Zentimeter im Durchmesser Geeignet für: zum Kochen
„Yellow Pearshaped“ Früchte: birnenförmig; gelb Fleisch: weich Geschmack: süß, aromatisch Besonderheit: frühreif; besonders alte Sorte Größe der Früchte: drei Zentimeter im Durchmesser Geeignet für: als Snack
Weitere alte Tomatensorten sind Bana Legs, Bulgarische Riesentomate, Costoluto Fiorentino, Föckinghauser Ei, German Gold, Islandaise, Paul Robson, Renate, Rosii Marunte, Safari.
Vorteile alter Tomaten
Alte Tomatensorten sind sortenecht und oft resistenter gegen Krankheiten und Klima, als ihr hochgezüchtetes Pendant. Sie überzeugen mit einer großen Geschmacksvielfalt, zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten und einer meist dünnen, leicht verdaulichen Haut. Historische Samen können zudem günstiger in der Anschaffung sein.
Nachteile alter Tomaten
Aber nicht alle alten Sorten sind automatisch unempfindlicher gegen Krankheiten. Einige Sorten sind anfälliger für Krankheiten (Blütenendfäule) oder einen Schädlingsbefall als neue, speziell gezüchtete Sorten. Die Schale der Früchte ist teilweise sehr dünn, weshalb sie schlechter transportiert und gelagert werden können als die modernen Sorten.
Fazit
Suchen Sie resistente, schmackhafte und pflegeleichte Tomaten? Dann setzen sie auf die alten Sorten. Ochsenherz, Lukulls und Co. sind zudem günstig in der Anschaffung und kitzeln Ihren Gaumen auf eine ganz neue Art und Weise.
